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把豬蹄膀分成兩部分，把當中帶骨的肉分離出來，去毛刮洗干凈

將生姜切片，準備八角2個，桂皮1個

把當中的肘棒放著下次在做，剩下的帶皮肉放入鍋內(nèi)，加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分鐘，當用筷子能插透肉時，關火并將肉浸泡在鍋中20分鐘

將6瓣蒜剁成蒜泥

將姜剁成姜末，蔥切成段

將蒜泥、姜末、生抽2湯匙、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、花椒粉1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/4湯匙兌成調(diào)料，攪拌均勻

將之前煮好，浸泡的肉撈出，切成一片一片的

在切好的肘花上澆上調(diào)好的料汁，一盤開胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油膩，夏天的好菜