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1.豬肉切1厘米的丁，用醬油、料酒、少許雞蛋、淀粉、小蘇打抓勻，腌制半小時。

2.蔥姜蒜切指甲大的片，加入醬油兩湯匙、醋三湯匙（一勺陳醋兩勺米醋）、糖兩茶匙、料酒一湯匙、鹽一茶匙、蠔油少許和淀粉調(diào)勻成碗汁。

3.花生米用餅鐺烤6-7分鐘，晾涼后去紅衣。也可以用油炸花生米。

4.鍋中熱油，放干辣椒段和花椒炸至顏色變深。

5.放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，繼續(xù)翻炒。

6.炒到肉丁成熟。

7.倒入碗汁，翻炒均勻。

8.最后加花生米，翻炒一下即可出鍋。