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準備新鮮的豬肝，用料酒水浸泡30分鐘，中途換水2~3回，泡出血水。

香菜等配菜準備。洗凈瀝水后全部切末。

鍋中加入水，下豬肝，料酒，花椒，八角，香葉，香蔥結(jié)。

大火煮開后打撈血沫子，轉(zhuǎn)中小火煮約8分鐘，關(guān)火燜10分鐘。（檢難豬肝，用筷子插最厚的地方，沒有血水出來就代表煮熟了）

取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精鹽，白糖，香醋，生抽，雞粉和2小勺涼開水。

加入大蒜，生姜，香蔥，香菜末，攪勻后即成醬汁。

撈起豬肝，切薄片后擺入盤中。

淋入醬汁。

撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。